Hensikten/ bakgrunn for denne kvalitetshåndboken
Fisker og produsent må i fellesskap løfte kvalitetstersklene for å sikre at konsumentene får et kvalitetsmessig riktig produkt fra oss. En kvalitetmessig riktig førstehåndtering av fisker må være tilstedet for at vi i fellesskap kan nå de markedene som gir oss de best betalte produkter.
Trenden de siste årene har vært at vi har vært alt for mengdeorientert der dette har fått utover kvaliteten på levert produkter. For å sikre sin egen eksistens må vi i mye større grad fokusere på riktig håndtering av fisken slik at kvaliteten ivaretas og markedene er villig til å gi en høyere pris på produktene.
Gjennom stabil høy kvalitet på produktene vil dette resultere i høyere markedspris som igjen vil gi fiskerne, som førstehånditerere, en merpris. Vårt kvalitetssystem vil ved korrekt fiskehåndtering gi et poengscore som igjen vil gi en merpris på levende fisk.
Denne håndboken vil illustrer hvilken krav/punktlighet vi stiller til fiskehåndtering, renhold etc. Vi vil gjennom tekst og billedeksempel beskrive hva rett og feil håndtering er.
Vi registrer i dag store forskjeller i fiskehåndteringen blant våre fiskere. Dette gir store utslag i vår produksjon, der dette påvirker utbytte, utskjæring av høyprisprodukter, kapasitet og kvalitet.
Vår målsetting med denne håndboken er å løfte kvalitetsbehandlingen av fisk som leveres til oss. Gjennom vårt belønningssystem vil både de som fisker og vi som produsent ha nytteverdi av kvalitetsarbeid.